Làm sạch theo Thiết kế: Thiết bị đo lường tương thích CIP/SIP trong Chế biến Thực phẩm

Trong ngành chế biến thực phẩm, sự sạch sẽ không chỉ là tuân thủ—đó là văn hóa. Từ sữa đến đồ uống, nước sốt đến thực phẩm chức năng, mọi dây chuyền sản xuất đều phải duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt. Hệ thống Làm sạch tại chỗ (CIP) và Hấp tiệt trùng tại chỗ (SIP) đã trở thành xương sống của các quy trình vệ sinh hiện đại, cho phép các chu trình làm sạch tự động, lặp lại và được xác nhận. Nhưng hiệu quả của các hệ thống này phụ thuộc vào một yếu tố quan trọng: thiết bị đo lường tương thích.

Tình huống thực tế: Nhà máy sữa ở tỉnh Chiết Giang

Thách thức: Một cơ sở sản xuất sữa sản xuất sữa chua và sữa có hương vị phải đối mặt với thời gian ngừng hoạt động thường xuyên do lỗi cảm biến trong các chu trình CIP/SIP. Nhiệt độ tăng đột ngột trong quá trình khử trùng bằng hơi nước (lên đến 140°C) và các chất tẩy rửa kiềm mạnh ăn mòn các cảm biến áp suất và nhiệt độ thông thường, dẫn đến các phép đo không chính xác và không tuân thủ các tiêu chuẩn Kiểm toán Thực phẩm IFS.

Giải pháp: Nhà máy đã nâng cấp lên Máy phát áp suất vệ sinh Bürkert Loại 8051 và Cảm biến nhiệt độ Loại 8400, có:

• Vật liệu tuân thủ FDA (thép không gỉ 316L, phớt PEEK)
• Vỏ bọc được xếp hạng IP69K để rửa áp lực cao
• Tích hợp van mô-đun với hệ thống điều khiển tự động
• Khả năng làm sạch đã được kiểm tra Riboflavin để đảm bảo vệ sinh được xác nhận

Kết quả:

Tiêu chí lựa chọn thiết bị tương thích CIP/SIP

Để đảm bảo tích hợp liền mạch với hệ thống CIP/SIP, thiết bị đo lường phải đáp ứng các tiêu chí sau:

• Khả năng chống vật liệu: Sử dụng hợp kim chống ăn mòn và polyme được FDA chấp thuận (ví dụ: PTFE, PEEK).
• Độ bền nhiệt: Phải chịu được nhiệt độ khử trùng bằng hơi nước (121–140°C).
• Thiết kế không có chân chết: Tránh các kẽ hở nơi cặn hoặc vi khuẩn có thể ẩn náu.
• Tích hợp tự động: Hỗ trợ điều khiển PLC/HMI cho các chu trình làm sạch đồng bộ.
• Hỗ trợ xác nhận: Thiết bị phải tương thích với thử nghiệm riboflavin hoặc các phương pháp xác nhận khả năng làm sạch tương tự.

Ý nghĩa chiến lược

Thiết bị đo lường không chỉ là một lớp kỹ thuật—đó là một giao diện chiến lược giữa vệ sinh, tự động hóa và tính toàn vẹn của thương hiệu. Trong chế biến thực phẩm, nơi niềm tin của người tiêu dùng được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn vô hình, việc lựa chọn các thiết bị tương thích CIP/SIP là một tuyên bố về sự xuất sắc trong hoạt động.